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Cantina La Fortezza, les vins de Sannio
Si on me demandait pourquoi un entrepreneur déjà établi et prospère dans les domaines de la construction, de la sécurité routière, de l'industrie textile et des services avancés décide d'investir dans le secteur viticole, la réponse ne pourrait être qu'une seule : j'aime ma terre.
Je l'aime parce que j'ai un attachement profond à mes origines, je suis avant tout le fils de paysans, ayant passé mon enfance et mon adolescence à parcourir les champs parmi des gens modestes et honnêtes à Torrecuso, où je suis né et où je vis en dirigeant mes activités.
Seuls ceux qui ont grandi et vivent en contact avec la terre, le soleil, l'air et l'eau, seuls ceux qui possèdent une saine culture du travail pourront transmettre aux générations futures, et avant tout à leurs propres enfants, les émotions fortes qui se confondent avec la sueur et la rudesse du travail dans les champs.
Mêler ces sentiments à la technologie la plus moderne, à l'expérience et au professionnalisme, au désir de produire et de commercialiser la convivialité, la qualité et les émotions, a été une étape presque obligatoire pour quelqu'un comme moi qui, depuis des années, a pour objectif principal de faire connaître notre territoire en Italie et dans le monde entier.
J'aime ma terre...
Les Vignobles et les Vins
La province de Benevento produit depuis des siècles d'excellents raisins pour des vins d'exception et représente environ 40 % de la surface viticole de la région de Campanie.
Si, comme nous le croyons, "le vin se fait dans le vignoble", nos vignes expriment avec une détermination obstinée ce noble concept : notre véritable force réside en une combinaison de qualité du sol, d'exposition, d'altitude et de soins apportés aux vignes.
Voici nos cépages : L'Aglianico del Taburno, en quantité suffisante pour permettre une sélection minutieuse des vignes pour différentes lignes de vente et garantir la production de vins de très grande qualité comme la Riserva, dont les raisins proviennent d'une vigne d'environ soixante-dix ans.
Le Falanghina del Taburno, dont l'exposition des vignes garantit des résultats optimaux en termes de teneur en sucre, d'arômes et d'acidité du vin, sans recourir à des coupes lors de la vinification.
Actuellement, nous sélectionnons à l'extérieur les vignobles de Greco et de Fiano pour nos productions, en imposant aux producteurs un cahier des charges strict et méticuleux : une fois les terres et les vignobles identifiés, nous les suivons à toutes les étapes essentielles jusqu'à la récolte, qui se déroule sous notre supervision.
Enfin, nous présentons fièrement nos vins phares : le Falanghina pétillant, l'Aglianico pétillant et notre précieux "Maleventum", un mousseux de Falanghina élaboré selon la méthode Charmat longue.
Torrecuso, où se trouve La Fortezza, s'étend sur le versant est de la colline, où les vignobles, les bois et les petites clairières alternent en continu, avec seulement dans les dernières heures de la journée le profil du Monte Taburno qui s'approprie la lumière et la chaleur.
Ici, le travail des humains, les actions diligentes des agriculteurs, n'ont pas dévasté, envahi ou souillé.
Notre territoire est à la fois rude et généreux.
Ceux qui choisissent de comprendre, d'approfondir, de connaître saisiront dans notre attachement à notre terre le sens profond de la fierté sannite :
la conscience et la dimension d'une liberté qui n'était autrefois qu'un désir de défendre notre terre contre les armées romaines, mais qui est aujourd'hui un attachement à ce qu'elle représente et exprime en termes de culture, de folklore et de productions.
Le Territoire
La Cave
Au centre des vignobles se trouve le cœur battant de notre activité : la cave.
Entièrement revêtue de pierre et parfaitement intégrée dans le paysage environnant, elle se compose de deux parties.
Dans la partie supérieure, une villa et de vastes espaces ouverts principalement destinés à une pelouse : un lieu enchanteur avec une vue imprenable s'étendant vers les Apennins qui séparent la Campanie des Pouilles.
La partie inférieure, qui s'ouvre au-delà de deux portes de style médiéval rigoureusement réalisées en bois massif, abrite l'activité de production proprement dite : un mariage parfait entre tradition et technologie moderne.
Les voûtes en berceau qui dominent la zone réservée à l'élevage du vin, entièrement recouvertes de briques de terre cuite et en partie creusées dans le tuf, nous ramènent à l'idée d'une cave proche des anciennes "cellules" des fermes rurales, c'est-à-dire les endroits utilisés pour stocker à la fois le vin et la nourriture.
La zone de traitement, où se trouvent les machines pour la vinification, la salle de mise en bouteille et d'étiquetage, les cuves en acier et l'entrepôt des marchandises destinées à la commercialisation, complète la cave, avec une capacité de production d'environ deux millions de bouteilles.